היקב שלנו

היקב שלנו הוא Estate Winery שכל ענביו גדלים במקום ומשמשים רק הם לייצור יינות היקב.
הכרם והיקב ממוקמים במועצה האזורית גזר באזור היין "מורדות יהודה".

בחירת השם ליקב
שם היקב "מול התל" נבחר על ידי כל המשפחה משום שהתל נראה במלוא הדרו מכל מקום בתוך הכרם.
הדבר מקבל משמעות רחבה יותר כשאנו יושבים בכרם עם כוס יין וצופים אל תל גזר - העיר המקראית, אתר פולחן בן 4,000 שנה שניתן לשלמה המלך כנדוניה ע"י פרעה מלך מצרים.

בתל גזר נמצא כידוע גם "לוח גזר" המתוארך למאה התשיעית לפני הספירה ובו מופיע בכתב עברי קדום הלוח החקלאי הקדום ביותר שנחשף עד כה, ואשר ציין לראשונה את סדר הפעולות החקלאיות הנדרשות באזור זה עפ"י עונות השנה.
כמה נכון ומתאים היה הדבר בעיננו - שנחזיר אנחנו עטרה ליושנה, והכרם שלנו יפרח למרגלותיו של התל, ויקב "מול התל" יפיק יינות משובחים רק מענבי הכרם. היקב שלנו יפיק מספר בקבוקים קטן בכל שנה שיאפשר לנו לשמור על מקומו כיקב בוטיק משפחתי וייחודי.

היקב ממוקם בלב הכרם הקטן והמטופח ובעונת הבציר הענבים נבצרים ידנית ע"י כל בני המשפחה והחברים. הענבים מגיעים ישירות משורות הגפנים אל שטח העבודה ביקב, באופן שמקצר מאוד את משך החשיפה של הענבים לאחר שנבצרו לחום ומונע כל פגיעה אפשרית בענבים בטרם יחל תהליך הכנת היין.

אנחנו מאמינים בהכנת יין בשיטות מסורתיות בשילוב טכנולוגיות מודרניות, ותוך הקפדה על ניקיון וסטריליות, שימוש בחומרים איכותיים, והכול כדי לשמור על איכות היינות המופקים בו. כבר בעונות הקרובות בכוונתנו להתמקד בהכנת יינות לבנים ורוזה, שאנו מאוד אוהבים במשפחה, לצד יינות אדומים קלאסיים וממסכים ייחודיים.